Semola Rimacinata Top
Molino Casillo
최고급 고단백 유럽 밀로 만든 프리미엄 이중 제분 듀럼 밀 세몰리나입니다. 13%의 단백질은 강력한 글루텐 형성을 제공하며, 60%의 흡수율과 420의 낙하수는 통제된 발효를 보장합니다. 독특한 황금빛 색상과 고소한 풍미를 지닌 전통적인 남부 이탈리아 피자, 포카치아, 생 파스타, 장인 빵에 완벽합니다.
최적 가수율: 55% – 62%
맞춤형 수분율 가이드를 위해 W 강도 데이터가 있는 밀가루를 선택하세요.
최적 발효: 2-8 시간온도 22°C
검증됨세몰리나는 다른 글루텐 구조로 인해 더 빨리 발효됩니다. 황금빛 색상과 약간의 쫄깃함이 필요한 남부 이탈리아 피자, 포카치아, 빵에 사용하세요.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 60% |
폴링 넘버 | 420ms |
Molino Casillo Semola Rimacinata Top은(는) 13% 단백질, 권장 가수율 범위 55–62%, 및 60% 흡수율입니다. 최고급 고단백 유럽 밀로 만든 프리미엄 이중 제분 듀럼 밀 세몰리나입니다. 13%의 단백질은 강력한 글루텐 형성을 제공하며, 60%의 흡수율과 420의 낙하수는 통제된 발효를 보장합니다. 독특한 황금빛 색상과 고소한 풍미를 지닌 전통적인 남부 이탈리아 피자, 포카치아, 생 파스타, 장인 빵에 완벽합니다. 실온 (22°C)에서 2–8시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 세몰리나는 다른 글루텐 구조로 인해 더 빨리 발효됩니다. 황금빛 색상과 약간의 쫄깃함이 필요한 남부 이탈리아 피자, 포카치아, 빵에 사용하세요.