Semola Rimacinata Top
Molino Casillo
Sémola de trigo duro de doble molienda de primera calidad, obtenida del mejor trigo europeo con alto contenido de proteína. Su 13% de proteína asegura un fuerte desarrollo del gluten, mientras que el 60% de absorción y el índice de caída de 420 garantizan una fermentación controlada. Perfecta para pizza tradicional del sur de Italia, focaccia, pasta fresca y pan artesanal, con ese distintivo color dorado y sabor a nuez.
Hidratación óptima: 55% – 62%
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Fermentación óptima: 2-8 horasa 22°C
ProbadoLa sémola fermenta más rápido debido a su diferente estructura de gluten. Úsela para pizza, focaccia y pan del sur de Italia, donde se busca un color dorado y una ligera masticabilidad.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 60% |
Índice de caída | 420ms |
Molino Casillo Semola Rimacinata Top es 13% de proteína, una hidratación recomendada de 55–62%, y 60% de absorción. Sémola de trigo duro de doble molienda de primera calidad, obtenida del mejor trigo europeo con alto contenido de proteína. Su 13% de proteína asegura un fuerte desarrollo del gluten, mientras que el 60% de absorción y el índice de caída de 420 garantizan una fermentación controlada. Perfecta para pizza tradicional del sur de Italia, focaccia, pasta fresca y pan artesanal, con ese distintivo color dorado y sabor a nuez. Fermenta mejor durante 2–8 horas a temperatura ambiente (22°C). La sémola fermenta más rápido debido a su diferente estructura de gluten. Úsela para pizza, focaccia y pan del sur de Italia, donde se busca un color dorado y una ligera masticabilidad.