Semola Rimacinata Top
Molino Casillo
Semola rimacinata di grano duro di alta qualità, ottenuta dal miglior grano europeo ad alto contenuto proteico. Il 13% di proteine garantisce un forte sviluppo del glutine, mentre l'assorbimento del 60% e l'indice di Hagberg di 420 assicurano una fermentazione controllata. Perfetta per la tradizionale pizza del Sud Italia, la focaccia, la pasta fresca e il pane artigianale, con quel caratteristico colore dorato e sapore di nocciola.
Idratazione ottimale: 55% – 62%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 2-8 orea 22°C
TestatoLa semola fermenta più velocemente a causa della diversa struttura del glutine. Utilizzare per pizza, focaccia e pane del Sud Italia, dove si desiderano un colore dorato e una leggera masticabilità.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 60% |
Indice di Hagberg | 420ms |
Molino Casillo Semola Rimacinata Top è 13% di proteine, un'idratazione consigliata del 55–62%, e 60% di assorbimento. Semola rimacinata di grano duro di alta qualità, ottenuta dal miglior grano europeo ad alto contenuto proteico. Il 13% di proteine garantisce un forte sviluppo del glutine, mentre l'assorbimento del 60% e l'indice di Hagberg di 420 assicurano una fermentazione controllata. Perfetta per la tradizionale pizza del Sud Italia, la focaccia, la pasta fresca e il pane artigianale, con quel caratteristico colore dorato e sapore di nocciola. Fermenta al meglio per 2–8 ore a temperatura ambiente (22°C). La semola fermenta più velocemente a causa della diversa struttura del glutine. Utilizzare per pizza, focaccia e pane del Sud Italia, dove si desiderano un colore dorato e una leggera masticabilità.