Pizza Superiore
Molino Casillo
Casillo's premium bloem voor lange fermentatie, langzaam gemalen om de essentie van tarwe te behouden. Met een W340-sterkte en 60% waterabsorptie ondersteunt het meerdaagse koude fermentatie voor serieuze pizzabakkers die een uitzonderlijke smaakontwikkeling eisen. Creëert knapperige maar toch malse korsten met uitstekende stabiliteit en hoge elasticiteit.
Optimale hydratatie: 62% – 68%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 8-18 uurom 22°C
GetestBloem met hoge sterkte voor verlengde fermentatie. De W340-sterkte ondersteunt langere warme rijzingen voor een diepere smaakontwikkeling.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Molino Casillo Pizza Superiore is een type 0 bloem, W340 sterkte, 13.5% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–68%, en 60% absorptie. Casillo's premium bloem voor lange fermentatie, langzaam gemalen om de essentie van tarwe te behouden. Met een W340-sterkte en 60% waterabsorptie ondersteunt het meerdaagse koude fermentatie voor serieuze pizzabakkers die een uitzonderlijke smaakontwikkeling eisen. Creëert knapperige maar toch malse korsten met uitstekende stabiliteit en hoge elasticiteit. Het fermenteert het beste gedurende 8–18 uur bij kamertemperatuur (22°C). Bloem met hoge sterkte voor verlengde fermentatie. De W340-sterkte ondersteunt langere warme rijzingen voor een diepere smaakontwikkeling.
pizza, professional, type-0, long-rise, high-hydration, slow-ground