Molino CasilloPizza Superiore
Casillo's premium bloem voor lange fermentatie, langzaam gemalen om de essentie van tarwe te behouden. Met een W340-sterkte en 60% waterabsorptie ondersteunt het meerdaagse koude fermentatie voor serieuze pizzabakkers die een uitzonderlijke smaakontwikkeling eisen. Creëert knapperige maar toch malse korsten met uitstekende stabiliteit en hoge elasticiteit.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Casillo Pizza Superiore is een type 0 bloem, W340 sterkte, 13.5% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–68%, en 60% absorptie. Casillo's premium bloem voor lange fermentatie, langzaam gemalen om de essentie van tarwe te behouden. Met een W340-sterkte en 60% waterabsorptie ondersteunt het meerdaagse koude fermentatie voor serieuze pizzabakkers die een uitzonderlijke smaakontwikkeling eisen. Creëert knapperige maar toch malse korsten met uitstekende stabiliteit en hoge elasticiteit. Het fermenteert het beste gedurende 8–18 uur bij kamertemperatuur (22°C). Bloem met hoge sterkte voor verlengde fermentatie. De W340-sterkte ondersteunt langere warme rijzingen voor een diepere smaakontwikkeling.
pizza, professional, type-0, long-rise, high-hydration, slow-ground