Pizza Superiore
Molino Casillo
Casillo의 프리미엄 장시간 발효용 밀가루로, 밀의 본질을 보존하기 위해 천천히 제분되었습니다. W340 강도와 60%의 수분 흡수율로, 탁월한 풍미 발현을 추구하는 진지한 피자이올로를 위한 다일간 저온 발효를 지원합니다. 뛰어난 안정성과 높은 탄력성으로 바삭하면서도 부드러운 크러스트를 만듭니다.
최적 가수율: 62% – 68%
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 8-18 시간온도 22°C
검증됨장시간 발효용 고강력 밀가루입니다. W340 강도는 더 깊은 풍미 발현을 위한 더 긴 고온 발효를 지원합니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 60% |
Molino Casillo Pizza Superiore은(는) 0 타입 밀가루, W340 강도, 13.5% 단백질, 권장 가수율 범위 62–68%, 및 60% 흡수율입니다. Casillo의 프리미엄 장시간 발효용 밀가루로, 밀의 본질을 보존하기 위해 천천히 제분되었습니다. W340 강도와 60%의 수분 흡수율로, 탁월한 풍미 발현을 추구하는 진지한 피자이올로를 위한 다일간 저온 발효를 지원합니다. 뛰어난 안정성과 높은 탄력성으로 바삭하면서도 부드러운 크러스트를 만듭니다. 실온 (22°C)에서 8–18시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 장시간 발효용 고강력 밀가루입니다. W340 강도는 더 깊은 풍미 발현을 위한 더 긴 고온 발효를 지원합니다.
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