Pizza Superiore
Molino Casillo
La farina a lunga lievitazione premium di Casillo, macinata lentamente per preservare l'essenza del grano. Con una forza W340 e un assorbimento di acqua del 60%, supporta fermentazioni a freddo plurigiornaliere per pizzaioli esigenti che richiedono uno sviluppo aromatico eccezionale. Produce croste croccanti ma tenere, con una stabilità e un'elasticità elevate.
Idratazione ottimale: 62% – 68%
Farina molto forte, ideale per lunghe lievitazioni a freddo (48-72h). Adatta a ricette complesse.
Fermentazione ottimale: 8-18 orea 22°C
TestatoFarina di forza per lievitazioni prolungate. La forza W340 supporta lunghe lievitazioni a temperatura ambiente per uno sviluppo più intenso del sapore.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 60% |
Molino Casillo Pizza Superiore è una farina di tipo 0, forza W340, 13.5% di proteine, un'idratazione consigliata del 62–68%, e 60% di assorbimento. La farina a lunga lievitazione premium di Casillo, macinata lentamente per preservare l'essenza del grano. Con una forza W340 e un assorbimento di acqua del 60%, supporta fermentazioni a freddo plurigiornaliere per pizzaioli esigenti che richiedono uno sviluppo aromatico eccezionale. Produce croste croccanti ma tenere, con una stabilità e un'elasticità elevate. Fermenta al meglio per 8–18 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina di forza per lievitazioni prolungate. La forza W340 supporta lunghe lievitazioni a temperatura ambiente per uno sviluppo più intenso del sapore.
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