Pizza Superiore
Molino Casillo
Casillos premiummjöl för lång jäsning, långsamt malt för att bevara vetets essens. Med en styrka på W340 och 60 % vattenabsorption klarar det flera dagars kalljäsning för passionerade pizzaiolos som kräver exceptionell smakutveckling. Ger krispiga men ändå möra kanter med enastående stabilitet och hög elasticitet.
Optimal hydrering: 62% – 68%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 8-18 timmarvid 22°C
TestadStarkt mjöl för lång jäsning. Styrkan på W340 klarar längre varmjäsning för djupare smakutveckling.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Molino Casillo Pizza Superiore är ett typ 0-mjöl, W340-styrka, 13.5% protein, en rekommenderad hydrering på 62–68%, och 60% absorption. Casillos premiummjöl för lång jäsning, långsamt malt för att bevara vetets essens. Med en styrka på W340 och 60 % vattenabsorption klarar det flera dagars kalljäsning för passionerade pizzaiolos som kräver exceptionell smakutveckling. Ger krispiga men ändå möra kanter med enastående stabilitet och hög elasticitet. Det jäser bäst under 8–18 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt mjöl för lång jäsning. Styrkan på W340 klarar längre varmjäsning för djupare smakutveckling.
pizza, professional, type-0, long-rise, high-hydration, slow-ground