Molino CasilloPizza Superiore
Casillos premiummjöl för lång jäsning, långsamt malt för att bevara vetets essens. Med en styrka på W340 och 60 % vattenabsorption klarar det flera dagars kalljäsning för passionerade pizzaiolos som kräver exceptionell smakutveckling. Ger krispiga men ändå möra kanter med enastående stabilitet och hög elasticitet.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Casillo Pizza Superiore är ett typ 0-mjöl, W340-styrka, 13.5% protein, en rekommenderad hydrering på 62–68%, och 60% absorption. Casillos premiummjöl för lång jäsning, långsamt malt för att bevara vetets essens. Med en styrka på W340 och 60 % vattenabsorption klarar det flera dagars kalljäsning för passionerade pizzaiolos som kräver exceptionell smakutveckling. Ger krispiga men ändå möra kanter med enastående stabilitet och hög elasticitet. Det jäser bäst under 8–18 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt mjöl för lång jäsning. Styrkan på W340 klarar längre varmjäsning för djupare smakutveckling.
pizza, professional, type-0, long-rise, high-hydration, slow-ground