Čakovečki Mlinovi Pšenično brašno za pizzu TIP 550
SterkKroatië
Pizzabloem van een van de oudste molens van Kroatië (opgericht in 1893, Čakovec). TIP 550 classificatie (equivalent aan Italiaanse Tipo 0) met een indrukwekkend eiwitgehalte van 13,25% en 30%+ nat gluten. Sterk, elastisch deeg geschikt voor pizza ondanks dat het niet als 00 is geclassificeerd. Verkrijgbaar bij Tommy, Konzum en andere Kroatische retailers.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 13,3% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 9 uur bij 22°C, binnen een venster van 4,5–15 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 2–51 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 60–69% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Pizzabloem van een van de oudste molens van Kroatië (opgericht in 1893, Čakovec). TIP 550 classificatie (equivalent aan Italiaanse Tipo 0) met een indrukwekkend eiwitgehalte van 13,25% en 30%+ nat gluten. Sterk, elastisch deeg geschikt voor pizza ondanks dat het niet als 00 is geclassificeerd. Verkrijgbaar bij Tommy, Konzum en andere Kroatische retailers.
Baksels met deze bloem
Laden...
Pšenično brašno za pizzu TIP 550 vs Farina Speciale Manitoba
Sterkte
SterkSterk · W 320Proteïne
13.25%14.5%+1.3%Hydratatie
——Maturatie
—4.8-15.5h 22°CPšenično brašno za pizzu TIP 550 vs Farina Speciale Manitoba
Pšenično brašno za pizzu TIP 550 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk · W 320 |
Proteïne | 13.25% | 14.5%+1.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | 4.8-15.5h 22°C |