Čakovečki Mlinovi Pšenično brašno za pizzu TIP 550
SilnáChorvatsko
Pizza flour from one of Croatia's oldest mills (est. 1893, Čakovec). TIP 550 classification (equivalent to Italian Tipo 0) with impressive 13.25% protein and 30%+ wet gluten. Strong, elastic dough suitable for pizza despite not being classified as 00. Available at Tommy, Konzum, and other Croatian retailers.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,3 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 9 h při 22°C, v rozmezí 4,5–15 h. V lednici při 4°C vydrží 2–51 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–69 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Pizza flour from one of Croatia's oldest mills (est. 1893, Čakovec). TIP 550 classification (equivalent to Italian Tipo 0) with impressive 13.25% protein and 30%+ wet gluten. Strong, elastic dough suitable for pizza despite not being classified as 00. Available at Tommy, Konzum, and other Croatian retailers.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Pšenično brašno za pizzu TIP 550 vs Farina Speciale Manitoba
Síla
SilnáSilná · W 320Bílkoviny
13.25%14.5%+1.3%Hydratace
——Zrání
—4.8-15.5h 22°CPšenično brašno za pizzu TIP 550 vs Farina Speciale Manitoba
Pšenično brašno za pizzu TIP 550 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná · W 320 |
Bílkoviny | 13.25% | 14.5%+1.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 4.8-15.5h 22°C |