Pandough
Pšenično brašno za pizzu TIP 550

Nagyon erősFlag of HRHorvátország

Pizza flour from one of Croatia's oldest mills (est. 1893, Čakovec). TIP 550 classification (equivalent to Italian Tipo 0) with impressive 13.25% protein and 30%+ wet gluten. Strong, elastic dough suitable for pizza despite not being classified as 00. Available at Tommy, Konzum, and other Croatian retailers.

Hidratáltság62.0%
62%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Pizza flour from one of Croatia's oldest mills (est. 1893, Čakovec). TIP 550 classification (equivalent to Italian Tipo 0) with impressive 13.25% protein and 30%+ wet gluten. Strong, elastic dough suitable for pizza despite not being classified as 00. Available at Tommy, Konzum, and other Croatian retailers.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Čakovečki Mlinovi Pšenično brašno za pizzu TIP 550 liszthez?

A(z) Čakovečki Mlinovi Pšenično brašno za pizzu TIP 550 javasolt hidratáltsági tartománya 58–65%. Praktikus kiindulópont a(z) 62%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

nagyon erős lisztként a(z) Čakovečki Mlinovi Pšenično brašno za pizzu TIP 550 elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 63–65%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Čakovečki Mlinovi Pšenično brašno za pizzu TIP 550 kelesztési tartománya

A(z) Čakovečki Mlinovi Pšenično brašno za pizzu TIP 550 katalógus szerinti időablaka 24–48 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

Čakovečki Mlinovi Pšenično brašno za pizzu TIP 550 vs. Granolio Farina Speciale Manitoba

A hidratációt tekintve a(z) Čakovečki Mlinovi Pšenično brašno za pizzu TIP 550 58–65% értéken szerepel, míg a(z) Granolio Farina Speciale Manitoba 60–68% értéken.

Granolio Farina Speciale Manitoba liszt részleteinek megtekintése

pizza, type-0, croatian, high-gluten

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!