Pšenično brašno za pizzu TIP 550
Čakovečki Mlinovi
Farine à pizza de l'un des plus anciens moulins de Croatie (fondé en 1893 à Čakovec). Classification TIP 550 (équivalente à la Tipo 0 italienne) avec un taux impressionnant de 13,25 % de protéines et plus de 30 % de gluten humide. Pâte forte et élastique idéale pour la pizza bien qu'elle ne soit pas classée en 00. Disponible chez Tommy, Konzum et d'autres distributeurs croates.
Hydratation optimale: 58% – 65%
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Fermentation optimale : 8-16 heuresà 22°C
TestéFarine de force (13,25 % de protéines, plus de 30 % de gluten humide). Idéale pour une fermentation moyenne. 0,2-0,4 % de levure fraîche. Hydratation 58-65 %.
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Idéal pour
Čakovečki Mlinovi Pšenično brašno za pizzu TIP 550 est une farine de type 0, 13.25 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %. Farine à pizza de l'un des plus anciens moulins de Croatie (fondé en 1893 à Čakovec). Classification TIP 550 (équivalente à la Tipo 0 italienne) avec un taux impressionnant de 13,25 % de protéines et plus de 30 % de gluten humide. Pâte forte et élastique idéale pour la pizza bien qu'elle ne soit pas classée en 00. Disponible chez Tommy, Konzum et d'autres distributeurs croates. Il fermente de manière optimale pendant 8–16 heures à temp. ambiante (22°C). Farine de force (13,25 % de protéines, plus de 30 % de gluten humide). Idéale pour une fermentation moyenne. 0,2-0,4 % de levure fraîche. Hydratation 58-65 %.