Čakovečki Mlinovi Pšenično brašno za pizzu TIP 550
강함크로아티아
크로아티아에서 가장 오래된 제분소 중 하나(1893년 설립, Čakovec)의 피자 밀가루입니다. TIP 550 등급(이탈리아 Tipo 0에 해당)으로, 13.25%의 인상적인 단백질 함량과 30% 이상의 습식 글루텐을 자랑합니다. 00 등급은 아니지만 피자에 적합한 강력하고 탄력 있는 반죽을 만들 수 있습니다. Tommy, Konzum 및 기타 크로아티아 소매점에서 구매 가능합니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 13.3%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 9시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–15시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 2–51시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–70%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
크로아티아에서 가장 오래된 제분소 중 하나(1893년 설립, Čakovec)의 피자 밀가루입니다. TIP 550 등급(이탈리아 Tipo 0에 해당)으로, 13.25%의 인상적인 단백질 함량과 30% 이상의 습식 글루텐을 자랑합니다. 00 등급은 아니지만 피자에 적합한 강력하고 탄력 있는 반죽을 만들 수 있습니다. Tommy, Konzum 및 기타 크로아티아 소매점에서 구매 가능합니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
로딩 중...
Pšenično brašno za pizzu TIP 550 vs Farina Speciale Manitoba
강도
강함강함 · W 320단백질
13.25%14.5%+1.3%가수율
——숙성
—4.8-15.5h 22°CPšenično brašno za pizzu TIP 550 vs Farina Speciale Manitoba
Pšenično brašno za pizzu TIP 550 | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | 강함 · W 320 |
단백질 | 13.25% | 14.5%+1.3% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | 4.8-15.5h 22°C |