Čakovečki Mlinovi Pšenično brašno za pizzu TIP 550
StarktKroatien
Pizzamjöl från en av Kroatiens äldsta kvarnar (grundad 1893 i Čakovec). TIP 550-klassificering (motsvarar italienskt Tipo 0) med imponerande 13,25 % protein och över 30 % våtgluten. Stark, elastisk deg som passar perfekt till pizza trots att det inte är klassat som 00. Finns hos Tommy, Konzum och andra kroatiska återförsäljare.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 13,3% protein toppar degen efter cirka 9 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–15 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 2–51 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 60–70% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Pizzamjöl från en av Kroatiens äldsta kvarnar (grundad 1893 i Čakovec). TIP 550-klassificering (motsvarar italienskt Tipo 0) med imponerande 13,25 % protein och över 30 % våtgluten. Stark, elastisk deg som passar perfekt till pizza trots att det inte är klassat som 00. Finns hos Tommy, Konzum och andra kroatiska återförsäljare.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Pšenično brašno za pizzu TIP 550 vs Farina Speciale Manitoba
Styrka
StarktStarkt · W 320Protein
13.25%14.5%+1.3%Hydrering
——Mognad
—4.8-15.5h 22°CPšenično brašno za pizzu TIP 550 vs Farina Speciale Manitoba
Pšenično brašno za pizzu TIP 550 | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt · W 320 |
Protein | 13.25% | 14.5%+1.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | 4.8-15.5h 22°C |