Farina Speciale Manitoba
Granolio
La farine croate la plus forte adaptée à la pizza. Du blé Manitoba canadien moulu par Granolio en Croatie. Conçue pour des pâtes reposant 10-24h sans perte de structure. Idéale pour la pizza Neapolitan à longue fermentation à froid, le panettone, la focaccia et la baguette.
Hydratation optimale: 60% – 68%
Farine très forte, idéale pour une fermentation lente au froid (48-72 h). Convient aux recettes exigeantes.
Fermentation optimale : 10-24 heuresà 22°C
OfficielFarine Manitoba forte. Supporte 10-24h de fermentation à température ambiante sans perte de structure. 0,1-0,3% de levure fraîche. Hydratation 60-68%.
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Idéal pour
Pizza Classica
Granolio Farina Speciale Manitoba est une farine de type 0, force de W320, 14.5 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 60–68 %. La farine croate la plus forte adaptée à la pizza. Du blé Manitoba canadien moulu par Granolio en Croatie. Conçue pour des pâtes reposant 10-24h sans perte de structure. Idéale pour la pizza Neapolitan à longue fermentation à froid, le panettone, la focaccia et la baguette. Il fermente de manière optimale pendant 10–24 heures à temp. ambiante (22°C). Farine Manitoba forte. Supporte 10-24h de fermentation à température ambiante sans perte de structure. 0,1-0,3% de levure fraîche. Hydratation 60-68%.