Farina Speciale Manitoba
Granolio
La farina più forte croata, ideale per la pizza. Grano canadese Manitoba macinato da Granolio in Croazia. Progettata per impasti che riposano 10-24 ore senza perdita strutturale. Perfetta per pizza napoletana a lunga lievitazione a freddo, panettone, focaccia e baguette.
Idratazione ottimale: 60% – 68%
Farina molto forte, ideale per lunghe lievitazioni a freddo (48-72h). Adatta a ricette complesse.
Fermentazione ottimale: 5-16 orea 22°C
UfficialeFarina Manitoba forte. Supporta una fermentazione a caldo di 10-24 ore senza perdita di struttura. 0.1-0.3% lievito fresco. Idratazione 60-68%.
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Ideale per
Pizza Classica
Granolio Farina Speciale Manitoba è una farina di tipo 0, forza W320, 14.5% di proteine, e un'idratazione consigliata del 60–68%. La farina più forte croata, ideale per la pizza. Grano canadese Manitoba macinato da Granolio in Croazia. Progettata per impasti che riposano 10-24 ore senza perdita strutturale. Perfetta per pizza napoletana a lunga lievitazione a freddo, panettone, focaccia e baguette. Fermenta al meglio per 4.8–15.5 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina Manitoba forte. Supporta una fermentazione a caldo di 10-24 ore senza perdita di struttura. 0.1-0.3% lievito fresco. Idratazione 60-68%.