Farina Speciale Manitoba
Granolio
La harina más fuerte de Croacia, ideal para pizza. Trigo canadiense Manitoba molido por Granolio en Croacia. Diseñada para masas en reposo de 20 a 24 horas sin pérdida estructural. Ideal para pizza napolitana de larga fermentación en frío, panettone, focaccia y baguette.
Hidratación óptima: 60% – 68%
Harina muy fuerte, ideal para fermentación en frío prolongada (48-72h). Soporta recetas exigentes.
Fermentación óptima: 5-16 horasa 22°C
OficialHarina Manitoba fuerte. Soporta fermentaciones cálidas de 10-24 horas sin pérdida estructural. 0,1-0,3% levadura fresca. Hidratación 60-68%.
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Ideal Para
Pizza Clásica
Granolio Farina Speciale Manitoba es una harina tipo 0, fuerza W320, 14.5% de proteína, y una hidratación recomendada de 60–68%. La harina más fuerte de Croacia, ideal para pizza. Trigo canadiense Manitoba molido por Granolio en Croacia. Diseñada para masas en reposo de 20 a 24 horas sin pérdida estructural. Ideal para pizza napolitana de larga fermentación en frío, panettone, focaccia y baguette. Fermenta mejor durante 4.8–15.5 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina Manitoba fuerte. Soporta fermentaciones cálidas de 10-24 horas sin pérdida estructural. 0,1-0,3% levadura fresca. Hidratación 60-68%.