Farina Speciale Manitoba
Granolio
A farinha mais forte da Croácia adequada para pizza. Trigo Manitoba canadense moído pela Granolio na Croácia. Desenvolvida para massas que descansam de 10 a 24h sem perda de estrutura. Ideal para pizza Neapolitan de longa fermentação a frio, panettone, focaccia e baguete.
Hidratação ideal: 60% – 68%
Farinha muito forte, ideal para fermentação a frio prolongada (48-72h). Suporta receitas exigentes.
Fermentação ideal: 5-16 horasa 22°C
OficialFarinha Manitoba forte. Suporta de 10 a 24h de fermentação em temperatura ambiente sem perda de estrutura. 0,1-0,3% de fermento fresco. Hidratação de 60-68%.
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Ideal para
Pizza Clássica
Granolio Farina Speciale Manitoba é uma farinha tipo 0, força W320, 14.5% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 60–68%. A farinha mais forte da Croácia adequada para pizza. Trigo Manitoba canadense moído pela Granolio na Croácia. Desenvolvida para massas que descansam de 10 a 24h sem perda de estrutura. Ideal para pizza Neapolitan de longa fermentação a frio, panettone, focaccia e baguete. Fermenta melhor por 4.8–15.5 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha Manitoba forte. Suporta de 10 a 24h de fermentação em temperatura ambiente sem perda de estrutura. 0,1-0,3% de fermento fresco. Hidratação de 60-68%.