GranolioFarina Speciale Manitoba
Kroatiens stärkstes, für Pizza geeignetes Mehl. Kanadischer Manitoba-Weizen, gemahlen von Granolio in Kroatien. Konzipiert für Teige mit einer Ruhezeit von 20-24 Stunden ohne Strukturverlust. Ideal für lange, kalte Fermentation bei neapolitanischer Pizza, Panettone, Focaccia und Baguette.
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Granolio Farina Speciale Manitoba ist ein Mehl vom Typ 0, W320 Stärke, 14.5% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 60–68%. Kroatiens stärkstes, für Pizza geeignetes Mehl. Kanadischer Manitoba-Weizen, gemahlen von Granolio in Kroatien. Konzipiert für Teige mit einer Ruhezeit von 20-24 Stunden ohne Strukturverlust. Ideal für lange, kalte Fermentation bei neapolitanischer Pizza, Panettone, Focaccia und Baguette. Optimale Gärung über 4.8–15.5 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Starkes Manitoba-Mehl. Verträgt 10-24h warme Fermentation ohne Strukturverlust. 0,1-0,3% Frischhefe. Hydratation 60-68%. Autolyse oder kalte Gare möglich.