Farina Speciale Manitoba
Granolio
Kroatiens stärkstes, für Pizza geeignetes Mehl. Kanadischer Manitoba-Weizen, gemahlen von Granolio in Kroatien. Konzipiert für Teige mit einer Ruhezeit von 20–24 Stunden ohne Strukturverlust. Ideal für lange, kalte Fermentation bei neapolitanischer Pizza, Panettone, Focaccia und Baguette.
Optimale Hydratation: 60% – 68%
Sehr starkes Mehl, ideal für lange kalte Fermentation (48-72h). Kann anspruchsvolle Rezepte verarbeiten.
Optimale Fermentation: 5-16 Stundenbei 22°C
OffiziellStarkes Manitoba-Mehl. Verträgt 10-24h warme Fermentation ohne Strukturverlust. 0,1-0,3% Frischhefe. Hydratation 60-68%. Autolyse oder kalte Gare möglich.
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Am besten geeignet für
Pizza Classica
Granolio Farina Speciale Manitoba ist ein Mehl vom Typ 0, W320 Stärke, 14.5% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 60–68%. Kroatiens stärkstes, für Pizza geeignetes Mehl. Kanadischer Manitoba-Weizen, gemahlen von Granolio in Kroatien. Konzipiert für Teige mit einer Ruhezeit von 20–24 Stunden ohne Strukturverlust. Ideal für lange, kalte Fermentation bei neapolitanischer Pizza, Panettone, Focaccia und Baguette. Optimale Gärung über 4.8–15.5 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Starkes Manitoba-Mehl. Verträgt 10-24h warme Fermentation ohne Strukturverlust. 0,1-0,3% Frischhefe. Hydratation 60-68%. Autolyse oder kalte Gare möglich.