タイプ0超強力クロアチア
Farina Speciale Manitoba
Granolio
クロアチアで最も強力なピザ向けの粉。カナダ産Manitoba小麦をクロアチアのGranolioが製粉したもの。生地の構造を崩さずに10〜24時間寝かせられるように作られているよ。長時間の低温発酵Neapolitanピザ、パネトーネ、フォカッチャ、バゲットに最適。
W値
320W
超強力タンパク質
14.5%
加水率最適な加水率
60-68%
最適な加水率: 60% – 68%
45%55%65%75%85%95%
60%最小
68%最大
長時間の低温発酵（48〜72時間）に最適な超強力粉。難易度の高いレシピにも対応できます。
最適な発酵: 10-24 時間温度 22°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
10h最小
24h最大
強力なManitoba粉。生地の構造を崩さずに10〜24時間の常温発酵に対応できるよ。生イーストは0.1〜0.3%、加水率は60〜68%。
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最適な用途
Granolio Farina Speciale Manitobaはタイプ0の小麦粉, 強度 W320, タンパク質 14.5%, および 推奨加水率 60–68%です。 クロアチアで最も強力なピザ向けの粉。カナダ産Manitoba小麦をクロアチアのGranolioが製粉したもの。生地の構造を崩さずに10〜24時間寝かせられるように作られているよ。長時間の低温発酵Neapolitanピザ、パネトーネ、フォカッチャ、バゲットに最適。 常温（22°C）で10〜24時間発酵させるのが最適です。 強力なManitoba粉。生地の構造を崩さずに10〜24時間の常温発酵に対応できるよ。生イーストは0.1〜0.3%、加水率は60〜68%。