Molino NaldoniEterea
Harina fuerte tipo 0 (W320) con germen de trigo tostado para un aroma realzado. Diseñada para pizza napolitana contemporánea con fermentación larga: soporta bien entre 48 y 72 horas de fermentación en frío con una hidratación del 60-65%. El germen de trigo ofrece un perfil de sabor a nuez más intenso que la harina para pizza estándar. 100% grano italiano (certificado Italica), sin aditivos.
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Molino Naldoni Eterea es una harina tipo 0, fuerza W320, 13.5% de proteína, una relación P/L de 0.60, y una hidratación recomendada de 60–68%. Harina fuerte tipo 0 (W320) con germen de trigo tostado para un aroma realzado. Diseñada para pizza napolitana contemporánea con fermentación larga: soporta bien entre 48 y 72 horas de fermentación en frío con una hidratación del 60-65%. El germen de trigo ofrece un perfil de sabor a nuez más intenso que la harina para pizza estándar. 100% grano italiano (certificado Italica), sin aditivos. Fermenta mejor durante 4.8–15.5 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina muy fuerte (W320). Necesita fermentación larga para desarrollarse. 0.1-0.2% levadura fresca. Hidratación 60-68%. Opciones: Retardo en frío; Autólisis.