Eterea
Molino Naldoni
Farina di grano tenero Tipo 0 forte (W320) con germe di grano tostato per un aroma potenziato. Ideale per la pizza napoletana contemporanea con lunga lievitazione: gestisce bene la maturazione a freddo per 48-72 ore con un'idratazione del 60-65%. Il germe di grano conferisce un profilo aromatico più nocciolato rispetto alla farina per pizza standard. 100% grano italiano (certificato Italica), senza additivi.
Idratazione ottimale: 60% – 68%
Farina molto forte, ideale per lunghe lievitazioni a freddo (48-72h). Adatta a ricette complesse.
Fermentazione ottimale: 12-36 orea 22°C
TestatoFarina molto forte (W320). Richiede una lunga fermentazione per svilupparsi al meglio. 0,1-0,2% lievito fresco. Idratazione 60-68%.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Molino Naldoni Eterea è una farina di tipo 0, forza W320, 13.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, e un'idratazione consigliata del 60–68%. Farina di grano tenero Tipo 0 forte (W320) con germe di grano tostato per un aroma potenziato. Ideale per la pizza napoletana contemporanea con lunga lievitazione: gestisce bene la maturazione a freddo per 48-72 ore con un'idratazione del 60-65%. Il germe di grano conferisce un profilo aromatico più nocciolato rispetto alla farina per pizza standard. 100% grano italiano (certificato Italica), senza additivi. Fermenta al meglio per 12–36 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina molto forte (W320). Richiede una lunga fermentazione per svilupparsi al meglio. 0,1-0,2% lievito fresco. Idratazione 60-68%.