Molino NaldoniEterea
Farina di grano tenero Tipo 0 forte (W320) con germe di grano tostato per un aroma potenziato. Ideale per la pizza napoletana contemporanea con lunga lievitazione: gestisce bene la maturazione a freddo per 48-72 ore con un'idratazione del 60-65%. Il germe di grano conferisce un profilo aromatico più nocciolato rispetto alla farina per pizza standard. 100% grano italiano (certificato Italica), senza additivi.
Ingredienti
0/4Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Molino Naldoni Eterea è una farina di tipo 0, forza W320, 13.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, e un'idratazione consigliata del 60–68%. Farina di grano tenero Tipo 0 forte (W320) con germe di grano tostato per un aroma potenziato. Ideale per la pizza napoletana contemporanea con lunga lievitazione: gestisce bene la maturazione a freddo per 48-72 ore con un'idratazione del 60-65%. Il germe di grano conferisce un profilo aromatico più nocciolato rispetto alla farina per pizza standard. 100% grano italiano (certificato Italica), senza additivi. Fermenta al meglio per 4.8–15.5 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina molto forte (W320). Richiede una lunga fermentazione per svilupparsi al meglio. 0,1-0,2% lievito fresco. Idratazione 60-68%.