Especial para Pizza
Anaconda
Braziliaanse Tipo 1 pizzabloem, speciaal voor snel en makkelijk uitrekken en een knapperige korst, ~10% eiwit (etiket), fijne maling. Het bescheiden eiwitgehalte betekent dat het makkelijk rekt, maar niet geschikt is voor lange rijstijden of een hoge hydratatie — houd het op 55-62% en korte tot middellange rijstijden. Goed voor snelle, dunne, knapperige pizza; er is een aparte variant voor lange rijstijden als je meer deegkracht nodig hebt.
Optimale hydratatie: 55% – 62%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 3-8 uurom 22°C
GetestKamertemp (~22°C): 3-8u bulkrijs, optimaal rond 5u. Houd het kort — na deze periode verslapt het deeg. Hydratatie 55-62%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Asgehalte | 0.73% |
Anaconda Especial para Pizza is een type 1 bloem, 10% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 55–62%. Braziliaanse Tipo 1 pizzabloem, speciaal voor snel en makkelijk uitrekken en een knapperige korst, ~10% eiwit (etiket), fijne maling. Het bescheiden eiwitgehalte betekent dat het makkelijk rekt, maar niet geschikt is voor lange rijstijden of een hoge hydratatie — houd het op 55-62% en korte tot middellange rijstijden. Goed voor snelle, dunne, knapperige pizza; er is een aparte variant voor lange rijstijden als je meer deegkracht nodig hebt. Het fermenteert het beste gedurende 3–8 uur bij kamertemperatuur (22°C). Kamertemp (~22°C): 3-8u bulkrijs, optimaal rond 5u. Houd het kort — na deze periode verslapt het deeg. Hydratatie 55-62%.