Especial para Pizza
Anaconda
Braziliaanse Tipo 1 pizzabloem, speciaal voor snel en makkelijk uitrekken en een knapperige korst, ~10% eiwit (etiket), fijne maling. Het bescheiden eiwitgehalte betekent dat het makkelijk rekt, maar niet geschikt is voor lange rijstijden of een hoge hydratatie — houd het op 55-62% en korte tot middellange rijstijden. Goed voor snelle, dunne, knapperige pizza; er is een aparte variant voor lange rijstijden als je meer deegkracht nodig hebt.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Asgehalte | 0.73% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Anaconda Especial para Pizza is een type 1 bloem, 10% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 55–62%. Braziliaanse Tipo 1 pizzabloem, speciaal voor snel en makkelijk uitrekken en een knapperige korst, ~10% eiwit (etiket), fijne maling. Het bescheiden eiwitgehalte betekent dat het makkelijk rekt, maar niet geschikt is voor lange rijstijden of een hoge hydratatie — houd het op 55-62% en korte tot middellange rijstijden. Goed voor snelle, dunne, knapperige pizza; er is een aparte variant voor lange rijstijden als je meer deegkracht nodig hebt. Het fermenteert het beste gedurende 3–8 uur bij kamertemperatuur (22°C). Kamertemp (~22°C): 3-8u bulkrijs, optimaal rond 5u. Houd het kort — na deze periode verslapt het deeg. Hydratatie 55-62%.