Especial para Pizza
Anaconda
Brasilianskt Tipo 1-pizzamjöl utvecklat för snabb och enkel utbakning och en krispig botten, ~10 % protein (enligt etiketten), finmalet. Den lägre proteinhalten gör det lätt att sträcka ut men det klarar inte långa jäsningstider eller hög hydrering – håll dig till 55-62 % och korta till medellånga jäsningar. Bra för snabb, tunn och krispig pizza; det finns en separat variant för långjäsning om du behöver mer styrka.
Optimal hydrering: 55% – 62%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 3-8 timmarvid 22°C
TestadRumstemp (~22°C): 3–8 tim bulkjäsning, bäst runt 5 tim. Håll det kort – efter det tappar degen spänst. Hydrering 55–62 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.73% |
Anaconda Especial para Pizza är ett typ 1-mjöl, 10% protein, och en rekommenderad hydrering på 55–62%. Brasilianskt Tipo 1-pizzamjöl utvecklat för snabb och enkel utbakning och en krispig botten, ~10 % protein (enligt etiketten), finmalet. Den lägre proteinhalten gör det lätt att sträcka ut men det klarar inte långa jäsningstider eller hög hydrering – håll dig till 55-62 % och korta till medellånga jäsningar. Bra för snabb, tunn och krispig pizza; det finns en separat variant för långjäsning om du behöver mer styrka. Det jäser bäst under 3–8 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22°C): 3–8 tim bulkjäsning, bäst runt 5 tim. Håll det kort – efter det tappar degen spänst. Hydrering 55–62 %.