Molino Denti Infibra Zero+ W250
SterkItalië
Molino Denti Infibra Zero+ W250: de instapbloem van de Zero+-lijn, een Tipo 0 mix met geroosterde tarwekiemen voor korte fermentaties tot 12 uur. De molen vermeldt W 250, P/L van minstens 0,60 en 11 g eiwit per 100 g. Verkocht als een zak van 12,5 kg via de eigen winkel van de molen in Italië.
Bevat: tarwe 0, tarwekiemen
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met W 250 en 11% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–11 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 32 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 57–64% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 62–64% aanbevolen.
Molino Denti Infibra Zero+ W250: de instapbloem van de Zero+-lijn, een Tipo 0 mix met geroosterde tarwekiemen voor korte fermentaties tot 12 uur. De molen vermeldt W 250, P/L van minstens 0,60 en 11 g eiwit per 100 g. Verkocht als een zak van 12,5 kg via de eigen winkel van de molen in Italië.
Baksels met deze bloem
Laden...
Infibra Zero+ W250 vs Napoli Antica
Sterkte
Sterk · W 250Sterk · W 250P/L
0.600.65+0.05Proteïne
11%12%+1.0%Hydratatie
——Maturatie
——Infibra Zero+ W250 vs Napoli Antica
Infibra Zero+ W250 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk · W 250 | Sterk · W 250 |
P/L | 0.60 | 0.65+0.05 |
Proteïne | 11% | 12%+1.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |