Napoli Antica
Molini Ambrosio
Type 0 zachte tarwebloem, ideaal voor authentieke Napolitaanse pizza. Gemaakt met volwaardige maling, verrijkt met gemicroniseerde zemelen en tarwekiem, wat zorgt voor vezels, vitamines en antioxiderende oliën. Zonder toegevoegde gluten of chemische toevoegingen - om de oeroude smaken van tarwe terug te brengen. Ontworpen voor korte directe fermentatie tot 6 uur.
Optimale hydratatie: 57% – 63%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 4-11 uurom 22°C
OfficieelDirect leavening at room temperature (20-25°C)
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.65% |
Mengtijd | 8-12 min |
flourDetail.seoSummary Type 0 zachte tarwebloem, ideaal voor authentieke Napolitaanse pizza. Gemaakt met volwaardige maling, verrijkt met gemicroniseerde zemelen en tarwekiem, wat zorgt voor vezels, vitamines en antioxiderende oliën. Zonder toegevoegde gluten of chemische toevoegingen - om de oeroude smaken van tarwe terug te brengen. Ontworpen voor korte directe fermentatie tot 6 uur. flourDetail.seoFermentation Direct leavening at room temperature (20-25°C)
pizza, neapolitan, type-0, short-fermentation, traditional, bran-enriched, wheat-germ