Napoli Antica
Molini Ambrosio
Type 0 zachte tarwebloem, ideaal voor authentieke Napolitaanse pizza. Gemaakt met volwaardige maling, verrijkt met gemicroniseerde zemelen en tarwekiem, wat zorgt voor vezels, vitamines en antioxiderende oliën. Zonder toegevoegde gluten of chemische toevoegingen - om de oeroude smaken van tarwe terug te brengen. Ontworpen voor korte directe fermentatie tot 6 uur.
Optimale hydratatie: 57% – 63%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 2-6 uurom 22°C
OfficieelDirecte bereiding met gist op kamertemperatuur (20-25°C)
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.65% |
Mengtijd | 8-12 min |
Molini Ambrosio Napoli Antica is een type 0 bloem, W250 sterkte, 12% proteïne, een P/L ratio van 0.65, een aanbevolen hydratatiebereik van 57–63%, en 60% absorptie. Type 0 zachte tarwebloem, ideaal voor authentieke Napolitaanse pizza. Gemaakt met volwaardige maling, verrijkt met gemicroniseerde zemelen en tarwekiem, wat zorgt voor vezels, vitamines en antioxiderende oliën. Zonder toegevoegde gluten of chemische toevoegingen - om de oeroude smaken van tarwe terug te brengen. Ontworpen voor korte directe fermentatie tot 6 uur. Het fermenteert het beste gedurende 2–6 uur bij kamertemperatuur (22°C). Directe bereiding met gist op kamertemperatuur (20-25°C)
pizza, neapolitan, type-0, short-fermentation, traditional, bran-enriched, wheat-germ