Molini AmbrosioNapoli Antica
Type 0 zachte tarwebloem, ideaal voor authentieke Napolitaanse pizza. Gemaakt met volwaardige maling, verrijkt met gemicroniseerde zemelen en tarwekiem, wat zorgt voor vezels, vitamines en antioxiderende oliën. Zonder toegevoegde gluten of chemische toevoegingen - om de oeroude smaken van tarwe terug te brengen. Ontworpen voor korte directe fermentatie tot 6 uur.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.65% |
Mengtijd | 8-12 min |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molini Ambrosio Napoli Antica is een type 0 bloem, W250 sterkte, 12% proteïne, een P/L ratio van 0.65, een aanbevolen hydratatiebereik van 57–63%, en 60% absorptie. Type 0 zachte tarwebloem, ideaal voor authentieke Napolitaanse pizza. Gemaakt met volwaardige maling, verrijkt met gemicroniseerde zemelen en tarwekiem, wat zorgt voor vezels, vitamines en antioxiderende oliën. Zonder toegevoegde gluten of chemische toevoegingen - om de oeroude smaken van tarwe terug te brengen. Ontworpen voor korte directe fermentatie tot 6 uur. Het fermenteert het beste gedurende 2–6 uur bij kamertemperatuur (22°C). Directe bereiding met gist op kamertemperatuur (20-25°C)
pizza, neapolitan, type-0, short-fermentation, traditional, bran-enriched, wheat-germ