タイプ0中力イタリア
Molini AmbrosioNapoli Antica
本格的なNeapolitanピッツァに最適なタイプ0軟質小麦粉。小麦を丸ごと挽き、微粉砕したふすまと小麦胚芽を豊富に含むことで、食物繊維、ビタミン、抗酸化オイルをしっかり摂り込める。グルテンや化学添加物は一切無添加で、小麦本来の古き良き味わいを再現。最大6時間までの短期ストレート法向けに設計。
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技術仕様
吸水率 | 60% |
灰分 | 0.65% |
ミキシング時間 | 8-12 min |
コミュニティ評価
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Molini Ambrosio Napoli Anticaはタイプ0の小麦粉, 強度 W250, タンパク質 12%, P/L比 0.65, 推奨加水率 57–63%, および 吸水率 60%です。 本格的なNeapolitanピッツァに最適なタイプ0軟質小麦粉。小麦を丸ごと挽き、微粉砕したふすまと小麦胚芽を豊富に含むことで、食物繊維、ビタミン、抗酸化オイルをしっかり摂り込める。グルテンや化学添加物は一切無添加で、小麦本来の古き良き味わいを再現。最大6時間までの短期ストレート法向けに設計。 常温（22°C）で2〜6時間発酵させるのが最適です。 室温（20-25°C）でのストレート法
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