Napoli Antica
Molini Ambrosio
Vetemjöl Typ 0, perfekt för autentisk Neapolitan-pizza. Malet på hela kärnan och berikat med mikroniserat kli och vetegroddar, vilket ger fibrer, vitaminer och antioxidativa oljor. Inget tillsatt gluten eller kemiska tillsatser – lyfter fram vetets ursprungliga smaker. Framtaget för kort direktjäsning upp till 6 timmar.
Optimal hydrering: 57% – 63%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 2-6 timmarvid 22°C
OfficiellDirektjäsning i rumstemperatur (20–25 °C)
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Askhalt | 0.65% |
Blandningstid | 8-12 min |
Molini Ambrosio Napoli Antica är ett typ 0-mjöl, W250-styrka, 12% protein, ett P/L-förhållande på 0.65, en rekommenderad hydrering på 57–63%, och 60% absorption. Vetemjöl Typ 0, perfekt för autentisk Neapolitan-pizza. Malet på hela kärnan och berikat med mikroniserat kli och vetegroddar, vilket ger fibrer, vitaminer och antioxidativa oljor. Inget tillsatt gluten eller kemiska tillsatser – lyfter fram vetets ursprungliga smaker. Framtaget för kort direktjäsning upp till 6 timmar. Det jäser bäst under 2–6 timmar vid rumstemp. (22°C). Direktjäsning i rumstemperatur (20–25 °C)
pizza, neapolitan, type-0, short-fermentation, traditional, bran-enriched, wheat-germ