GoodMills Polska Basia Pełnoziarnista
Polen
Basia (GoodMills Polska) volkorentarwemeel, type 1850. Eiwitgehalte op het etiket 14,4%, vezels ca. 16 g/100 g. Volgoren graham-stijl voor stevig brood en pizzabodems. Geen W-waarde gepubliceerd.
Bevat: tarwe (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Basia (GoodMills Polska) volkorentarwemeel, type 1850. Eiwitgehalte op het etiket 14,4%, vezels ca. 16 g/100 g. Volgoren graham-stijl voor stevig brood en pizzabodems. Geen W-waarde gepubliceerd.
wholemeal, type-1850, high-protein, high-fiber, healthy, sourdough, bread
Baksels met deze bloem
Laden...
Technische specificaties
Asgehalte | 1.85% |
Basia Pełnoziarnista vs Mąka Pszenna Graham Typ 1850
Sterkte
——Proteïne
14.4%13.3%-1.1%Hydratatie
——Maturatie
——Basia Pełnoziarnista vs Mąka Pszenna Graham Typ 1850
Basia Pełnoziarnista | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 14.4% | 13.3%-1.1% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |