Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life) Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO
Polonia
Farina di farro chiara biologica, tipo 550, di Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life), Podlasie. Il sacco dichiara il 14% di proteine. Più fine del tipo 630. Senza additivi. Utile in miscele per pizza, focaccia e pane; maneggiala con cura come qualsiasi farro.
Contiene: farro spelta 550
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 2,5–8 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 18 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.
Farina di farro chiara biologica, tipo 550, di Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life), Podlasie. Il sacco dichiara il 14% di proteine. Più fine del tipo 630. Senza additivi. Utile in miscele per pizza, focaccia e pane; maneggiala con cura come qualsiasi farro.
spelt, polish, organic, bio, artisan-mill, typ-550, no-additives
Panificazioni con questa farina
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Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Forza
——Proteine
14%16%+2.0%Idratazione
——Maturazione
——Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO | ||
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Forza | — | — |
Proteine | 14% | 16%+2.0% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |