Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life)Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO
ポーランド東部ポドラシェ地方の小さな有機製粉所「Podlaskie Mąki Ekologiczne」がお届けする、有機ライトスペルト小麦粉（タイプ550）。袋の表記通り、スペルト小麦としては非常に高い14%のタンパク質含有量を誇る、BIO/オーガニック認証品。タイプ550はタイプ630よりも細かく挽かれており、より軽やかで洗練された仕上がりに。ピザ用のブレンド、素朴なフォカッチャ、職人仕込みのパンに最適。無添加のクリーンラベル仕様。
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Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life) Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIOはタンパク質 14% および 推奨加水率 55–60%です。 ポーランド東部ポドラシェ地方の小さな有機製粉所「Podlaskie Mąki Ekologiczne」がお届けする、有機ライトスペルト小麦粉（タイプ550）。袋の表記通り、スペルト小麦としては非常に高い14%のタンパク質含有量を誇る、BIO/オーガニック認証品。タイプ550はタイプ630よりも細かく挽かれており、より軽やかで洗練された仕上がりに。ピザ用のブレンド、素朴なフォカッチャ、職人仕込みのパンに最適。無添加のクリーンラベル仕様。 常温（22°C）で4〜10時間発酵させるのが最適です。 袋の表記でタンパク質14%の有機スペルト小麦粉。高タンパクながら、スペルト小麦のグルテンは普通の小麦より構造的に弱いので、こねすぎには注意。常温で4〜10時間の発酵、加水率は55〜60%が目安。tipo 00小麦粉にブレンドしてピザ生地にするのもいいし、100%で素朴なフラットブレッドやフォカッチャにするのもおすすめ。
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