Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life) Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO
ポーランド
ポドラシェ地方のPodlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life)が手掛ける、オーガニック・ライトスペルト小麦粉（typ 550）。パッケージ表記のタンパク質は14%。typ 630よりも粒子が細かくて無添加。ピザのブレンド用やフォカッチャ、パン作りに便利だけど、他のスペルト粉と同じように優しく扱ってね。
原材料： スペルト小麦 550
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約5時間後にピークに達し、発酵時間枠は2.5〜8時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大18時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
ポドラシェ地方のPodlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life)が手掛ける、オーガニック・ライトスペルト小麦粉（typ 550）。パッケージ表記のタンパク質は14%。typ 630よりも粒子が細かくて無添加。ピザのブレンド用やフォカッチャ、パン作りに便利だけど、他のスペルト粉と同じように優しく扱ってね。
spelt, polish, organic, bio, artisan-mill, typ-550, no-additives
この小麦粉を使ったベイク
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Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
強度
——タンパク質
14%16%+2.0%加水率
——熟成
——Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO | ||
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強度 | — | — |
タンパク質 | 14% | 16%+2.0% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |