Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life) Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO
Polska
Ekologiczna jasna mąka orkiszowa, typ 550, z Podlaskich Mąk Ekologicznych (Bio Life), Podlasie. Na opakowaniu zadeklarowano 14% białka. Drobniejsza niż typ 630. Bez dodatków. Przydatna w mieszankach do pizzy, focacci i chleba; jak każdy orkisz, wymaga delikatnego wyrabiania.
Zawiera: orkisz 550
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 5 h w 22°C, w oknie 2,5–8 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 18 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Ekologiczna jasna mąka orkiszowa, typ 550, z Podlaskich Mąk Ekologicznych (Bio Life), Podlasie. Na opakowaniu zadeklarowano 14% białka. Drobniejsza niż typ 630. Bez dodatków. Przydatna w mieszankach do pizzy, focacci i chleba; jak każdy orkisz, wymaga delikatnego wyrabiania.
spelt, polish, organic, bio, artisan-mill, typ-550, no-additives
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Siła
——Białko
14%16%+2.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 14% | 16%+2.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |