Młyn Suwałki Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Polska
Pełnoziarnista mąka orkiszowa z polskiego ziarna, do chlebów orkiszowych i mieszanek chlebowych. Białko: 16%.
Zawiera: orkisz 1850 (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 5 h w 22°C, w oknie 2,5–8 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 18 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Pełnoziarnista mąka orkiszowa z polskiego ziarna, do chlebów orkiszowych i mieszanek chlebowych. Białko: 16%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850 vs Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO
Siła
——Białko
16%14%-2.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850 vs Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO
Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850 | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 16% | 14%-2.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |