Młyn Suwałki Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Polen
Volkoren speltmeel gemaakt van in Polen geteeld graan, voor speltbrood en meelmengsels voor brood. Eiwit: 16%.
Bevat: spelt 1850 (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Volkoren speltmeel gemaakt van in Polen geteeld graan, voor speltbrood en meelmengsels voor brood. Eiwit: 16%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850 vs Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO
Sterkte
——Proteïne
16%14%-2.0%Hydratatie
——Maturatie
——Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850 vs Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO
Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 16% | 14%-2.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |