Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life) Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO
Polônia
Farinha de espelta clara orgânica, tipo 550, da Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life), Podlasie. A embalagem indica 14% de proteína. Mais fina que a tipo 630. Sem aditivos. Útil em blends para pizza, focaccia e pães; manipule com cuidado como qualquer espelta.
Contém: espelta 550
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 5 h a 22°C, dentro de uma janela de 2,5–8 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 18 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Farinha de espelta clara orgânica, tipo 550, da Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life), Podlasie. A embalagem indica 14% de proteína. Mais fina que a tipo 630. Sem aditivos. Útil em blends para pizza, focaccia e pães; manipule com cuidado como qualquer espelta.
spelt, polish, organic, bio, artisan-mill, typ-550, no-additives
Fornadas com esta farinha
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Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Força
——Proteína
14%16%+2.0%Hidratação
——Maturação
——Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO | ||
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Força | — | — |
Proteína | 14% | 16%+2.0% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |