Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life)Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO
Farinha de espelta clara orgânica (tipo 550) da Podlaskie Mąki Ekologiczne, um pequeno moinho ecológico na região de Podlasie, no leste da Polônia. 14% de proteína declarado no saco, muito alto para espelta. Certificação BIO/orgânica. O tipo 550 tem uma extração mais fina que o tipo 630, resultando em uma farinha mais leve e refinada. Ótima para blends de pizza, focaccia rústica e pão artesanal. Clean label, sem aditivos.
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Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life) Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO é 14% de proteína e um intervalo de hidratação recomendado de 55–60%. Farinha de espelta clara orgânica (tipo 550) da Podlaskie Mąki Ekologiczne, um pequeno moinho ecológico na região de Podlasie, no leste da Polônia. 14% de proteína declarado no saco, muito alto para espelta. Certificação BIO/orgânica. O tipo 550 tem uma extração mais fina que o tipo 630, resultando em uma farinha mais leve e refinada. Ótima para blends de pizza, focaccia rústica e pão artesanal. Clean label, sem aditivos. Fermenta melhor por 4–10 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha de espelta orgânica com 14% de proteína (segundo a embalagem). Apesar da alta proteína, o glúten da espelta é estruturalmente mais fraco que o do trigo — não bata a massa em excesso. Fermentação quente de 4 a 10h. Hidratação de 55-60%. Excelente misturada com trigo tipo 00 para pizza, ou pura para pães achatados rústicos e focaccia.
spelt, polish, organic, bio, artisan-mill, typ-550, no-additives