Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life) Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO
Polonia
Harina de espelta blanca ecológica, tipo 550, de Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life), Podlasie. El saco indica un 14% de proteína. Más fina que el tipo 630. Sin aditivos. Útil en mezclas para pizza, focaccia y pan; manipúlala con cuidado como cualquier espelta.
Contiene: espelta 550
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 5 h a 22°C, dentro de una ventana de 2,5–8 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 18 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Harina de espelta blanca ecológica, tipo 550, de Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life), Podlasie. El saco indica un 14% de proteína. Más fina que el tipo 630. Sin aditivos. Útil en mezclas para pizza, focaccia y pan; manipúlala con cuidado como cualquier espelta.
spelt, polish, organic, bio, artisan-mill, typ-550, no-additives
Horneados con esta harina
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Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Fuerza
——Proteína
14%16%+2.0%Hidratación
——Maduración
——Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO | ||
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Fuerza | — | — |
Proteína | 14% | 16%+2.0% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |