Pandough
Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO

Nagyon erősFlag of PLLengyelország

Organic light spelt flour, typ 550, from Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life), Podlasie. Bag declares 14% protein. Finer than typ 630. No additives. Useful in pizza blends, focaccia, and bread; handle gently like any spelt.

Hidratáltság58.0%
58%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Organic light spelt flour, typ 550, from Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life), Podlasie. Bag declares 14% protein. Finer than typ 630. No additives. Useful in pizza blends, focaccia, and bread; handle gently like any spelt.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life) Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO liszthez?

A(z) Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life) Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO javasolt hidratáltsági tartománya 55–60%. Praktikus kiindulópont a(z) 58%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

nagyon erős lisztként a(z) Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life) Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 58–60%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life) Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO kelesztési tartománya

A(z) Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life) Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO katalógus szerinti időablaka 12–24 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life) Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO vs. Polskie Młyny Basia Tortowa Extra 😉

A hidratációt tekintve a(z) Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life) Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO 55–60% értéken szerepel, míg a(z) Polskie Młyny Basia Tortowa Extra 😉 50–57% értéken.

Polskie Młyny Basia Tortowa Extra 😉 liszt részleteinek megtekintése

spelt, polish, organic, bio, artisan-mill, typ-550, no-additives

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!