Pandough
Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO

Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life) Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO

Flag of PLLengyelország

Organic light spelt flour, typ 550, from Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life), Podlasie. Bag declares 14% protein. Finer than typ 630. No additives. Useful in pizza blends, focaccia, and bread; handle gently like any spelt.

Tartalmaz: tönköly 550

Hidratáltság62.0%
62%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

  • Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 18 óráig tartható el.
  • Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.

Organic light spelt flour, typ 550, from Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life), Podlasie. Bag declares 14% protein. Finer than typ 630. No additives. Useful in pizza blends, focaccia, and bread; handle gently like any spelt.

Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life) Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO kelesztési tartománya

A(z) Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life) Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO katalógus szerinti időablaka 0–18 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

Formulák Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life) Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO számára

spelt, polish, organic, bio, artisan-mill, typ-550, no-additives

Sütések ezzel a liszttel

Betöltés...

Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850

Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Liszterő
——
Fehérje
14%16%+2.0%
Hidratáció
——
Érlelés
2.5-8.1h 22°C2.5-8.1h 22°C