Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life) Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO
Pologne
Farine d'épeautre claire bio, type 550, de Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life), Podlasie. Le sac indique 14 % de protéines. Plus fine que le type 630. Sans additifs. Utile pour les mélanges à pizza, la focaccia et le pain ; à manipuler délicatement comme tout épeautre.
Contient : épeautre 550
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 5 h à 22°C, dans une fenêtre de 2,5 à 8 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 18 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.
Farine d'épeautre claire bio, type 550, de Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life), Podlasie. Le sac indique 14 % de protéines. Plus fine que le type 630. Sans additifs. Utile pour les mélanges à pizza, la focaccia et le pain ; à manipuler délicatement comme tout épeautre.
spelt, polish, organic, bio, artisan-mill, typ-550, no-additives
Fournées avec cette farine
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Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Force
——Protéines
14%16%+2.0%Hydratation
——Maturation
——Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO | ||
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Force | — | — |
Protéines | 14% | 16%+2.0% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |