Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO
Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life)
Farine d'épeautre clair bio (type 550) de Podlaskie Mąki Ekologiczne, un petit moulin écologique de la région de Podlasie, dans l'est de la Pologne. 14 % de protéines indiquées sur le sac — très élevé pour de l'épeautre. Certifiée BIO. Le type 550 est une extraction plus fine que le type 630, donnant une farine plus légère et plus raffinée. Idéale pour les mélanges à pizza, la focaccia rustique et le pain artisanal. Clean label, sans additifs.
Hydratation optimale: 55% – 60%
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Fermentation optimale : 4-10 heuresà 22°C
TestéFarine d'épeautre bio avec 14 % de protéines (sur le sac). Malgré ce taux élevé, le gluten d'épeautre est structurellement plus faible que celui du blé — attention à ne pas trop pétrir. Fermentation chaude de 4 à 10 h. Hydratation 55-60 %. Excellente en mélange avec de la farine de blé tipo 00 pour la pizza, ou pure pour des pains plats rustiques et des focaccias.
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Idéal pour
Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life) Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO est 14 % de protéines et une plage d'hydratation recommandée de 55–60 %. Farine d'épeautre clair bio (type 550) de Podlaskie Mąki Ekologiczne, un petit moulin écologique de la région de Podlasie, dans l'est de la Pologne. 14 % de protéines indiquées sur le sac — très élevé pour de l'épeautre. Certifiée BIO. Le type 550 est une extraction plus fine que le type 630, donnant une farine plus légère et plus raffinée. Idéale pour les mélanges à pizza, la focaccia rustique et le pain artisanal. Clean label, sans additifs. Il fermente de manière optimale pendant 4–10 heures à temp. ambiante (22°C). Farine d'épeautre bio avec 14 % de protéines (sur le sac). Malgré ce taux élevé, le gluten d'épeautre est structurellement plus faible que celui du blé — attention à ne pas trop pétrir. Fermentation chaude de 4 à 10 h. Hydratation 55-60 %. Excellente en mélange avec de la farine de blé tipo 00 pour la pizza, ou pure pour des pains plats rustiques et des focaccias.
spelt, polish, organic, bio, artisan-mill, typ-550, no-additives