Molino Denti Infibra Tipo 1 W300
ForteItalia
Molino Denti Infibra Tipo 1 W300: farina di grano tenero Tipo 1 con germe di grano tostato per pane, pizza e focaccia con fermentazione media. Il mulino indica W 300 e non pubblica dati su proteine o P/L. Venduta in sacchi da 1 kg, 5 kg e 25 kg tramite il negozio online del mulino in Italia.
Contiene: grano tenero 1 e germe di grano
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Con una forza pari a W 300, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 8,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4,5–14 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 47 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 60–69% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 64–68%.
Molino Denti Infibra Tipo 1 W300: farina di grano tenero Tipo 1 con germe di grano tostato per pane, pizza e focaccia con fermentazione media. Il mulino indica W 300 e non pubblica dati su proteine o P/L. Venduta in sacchi da 1 kg, 5 kg e 25 kg tramite il negozio online del mulino in Italia.
Panificazioni con questa farina
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Infibra Tipo 1 W300 vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Forza
Forte · W 300Forte · W 300P/L
—0.60Proteine
——Idratazione
——Maturazione
——Infibra Tipo 1 W300 vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Infibra Tipo 1 W300 | ||
|---|---|---|
Forza | Forte · W 300 | Forte · W 300 |
P/L | — | 0.60 |
Proteine | — | — |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |