Waitrose Italian 00
Waitrose
Una farina 00 di marca propria del supermercato Waitrose con 14% di proteine, sviluppata originariamente per la pasta ma adatta anche per la pizza. La macinatura fine e il maggiore contenuto proteico creano un impasto elastico che funziona bene nei forni domestici. Un'opzione accessibile per i pizzaioli casalinghi nel Regno Unito.
Idratazione ottimale: 58% – 65%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 6-12 orea 22°C
TestatoFarina 00 di supermercato con maggiore contenuto proteico (14%). Buona per pizza del giorno stesso o fermentazione breve. La macinatura fine produce impasto liscio.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Waitrose Waitrose Italian 00 è una farina di tipo 00, forza W280, 14.1% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 58% di assorbimento. Una farina 00 di marca propria del supermercato Waitrose con 14% di proteine, sviluppata originariamente per la pasta ma adatta anche per la pizza. La macinatura fine e il maggiore contenuto proteico creano un impasto elastico che funziona bene nei forni domestici. Un'opzione accessibile per i pizzaioli casalinghi nel Regno Unito. Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina 00 di supermercato con maggiore contenuto proteico (14%). Buona per pizza del giorno stesso o fermentazione breve. La macinatura fine produce impasto liscio.
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