Waitrose Italian 00
Una farina 00 di marca propria del supermercato Waitrose con 14% di proteine, sviluppata originariamente per la pasta ma adatta anche per la pizza. La macinatura fine e il maggiore contenuto proteico creano un impasto elastico che funziona bene nei forni domestici. Un'opzione accessibile per i pizzaioli casalinghi nel Regno Unito.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
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Waitrose Waitrose Italian 00 è una farina di tipo 00, forza W280, 14.1% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 58% di assorbimento. Una farina 00 di marca propria del supermercato Waitrose con 14% di proteine, sviluppata originariamente per la pasta ma adatta anche per la pizza. La macinatura fine e il maggiore contenuto proteico creano un impasto elastico che funziona bene nei forni domestici. Un'opzione accessibile per i pizzaioli casalinghi nel Regno Unito. Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina 00 di supermercato con maggiore contenuto proteico (14%). Buona per pizza del giorno stesso o fermentazione breve. La macinatura fine produce impasto liscio.
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