Waitrose Italian 00
Waitrose
Waitrose의 슈퍼마켓 자체 브랜드 00 밀가루로, 단백질 함량 14%이며, 원래 파스타용으로 개발되었지만 피자에도 적합합니다. 미세한 제분과 높은 단백질 함량은 가정용 오븐에서 잘 작동하는 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 영국 가정용 피자 제조자들에게 접근성 좋은 옵션입니다.
최적 가수율: 58% – 65%
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 6-12 시간온도 22°C
검증됨높은 단백질 함량(14%)의 슈퍼마켓 00 밀가루. 당일 피자 또는 짧은 발효에 좋습니다. 미세한 제분은 부드러운 반죽을 만듭니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
회분 함량 | 0.55% |
Waitrose Waitrose Italian 00은(는) 00 타입 밀가루, W280 강도, 14.1% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 58% 흡수율입니다. Waitrose의 슈퍼마켓 자체 브랜드 00 밀가루로, 단백질 함량 14%이며, 원래 파스타용으로 개발되었지만 피자에도 적합합니다. 미세한 제분과 높은 단백질 함량은 가정용 오븐에서 잘 작동하는 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 영국 가정용 피자 제조자들에게 접근성 좋은 옵션입니다. 실온 (22°C)에서 6–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 높은 단백질 함량(14%)의 슈퍼마켓 00 밀가루. 당일 피자 또는 짧은 발효에 좋습니다. 미세한 제분은 부드러운 반죽을 만듭니다.
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