タイプ00強力イギリス
Waitrose Italian 00
Waitroseのプライベートブランドの00粉。タンパク質含有量は14%で、もともとはパスタ用に開発されたけれどピザにも使えるよ。細かく製粉されていてタンパク質も豊富なので、家庭用オーブンでも扱いやすい弾力のある生地に仕上がる。イギリスの家庭でピザを作る人にとって、手軽に手に入る便利な選択肢。
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技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.55% |
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Waitrose Waitrose Italian 00はタイプ00の小麦粉, 強度 W280, タンパク質 14.1%, P/L比 0.55, 推奨加水率 58–65%, および 吸水率 58%です。 Waitroseのプライベートブランドの00粉。タンパク質含有量は14%で、もともとはパスタ用に開発されたけれどピザにも使えるよ。細かく製粉されていてタンパク質も豊富なので、家庭用オーブンでも扱いやすい弾力のある生地に仕上がる。イギリスの家庭でピザを作る人にとって、手軽に手に入る便利な選択肢。 常温（22°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。 タンパク質含有量が高め（14%）のスーパーの00粉。当日仕込みのピザや短時間の発酵にぴったり。きめ細かく製粉されているから、なめらかな生地に仕上がるよ。
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