Waitrose Italian 00
Waitrose
Eine 00-Mehl aus dem Supermarkt-Sortiment von Waitrose mit 14% Protein, das ursprünglich für Pasta entwickelt wurde, sich aber auch für Pizza eignet. Die feine Mahlung und der höhere Proteingehalt ergeben einen elastischen Teig, der sich gut für Haushaltsöfen eignet. Eine erschwingliche Option für Heimpizzabäcker in Großbritannien.
Optimale Hydratation: 58% – 65%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 6-12 Stundenbei 22°C
GetestetSupermarkt-00-Mehl mit höherem Proteingehalt (14%). Gut für gleichtägige Pizza oder kurze Gärzeiten. Feine Mahlung ergibt glatten Teig.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 58% |
Aschegehalt | 0.55% |
Waitrose Waitrose Italian 00 ist ein Mehl vom Typ 00, W280 Stärke, 14.1% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 58% Wasseraufnahme. Eine 00-Mehl aus dem Supermarkt-Sortiment von Waitrose mit 14% Protein, das ursprünglich für Pasta entwickelt wurde, sich aber auch für Pizza eignet. Die feine Mahlung und der höhere Proteingehalt ergeben einen elastischen Teig, der sich gut für Haushaltsöfen eignet. Eine erschwingliche Option für Heimpizzabäcker in Großbritannien. Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Supermarkt-00-Mehl mit höherem Proteingehalt (14%). Gut für gleichtägige Pizza oder kurze Gärzeiten. Feine Mahlung ergibt glatten Teig.
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