Waitrose Italian 00
Waitrose
Een 00-bloem van Waitrose, een supermarktmerk, met 14% proteïne, oorspronkelijk ontwikkeld voor pasta, maar ook geschikt voor pizza. De fijne maling en het hogere proteïnegehalte creëren een elastisch deeg dat goed presteert in ovens thuis. Een toegankelijke optie voor pizzabakkers thuis in het VK.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 6-12 uurom 22°C
GetestSupermarkt 00-bloem met een hoger proteïnegehalte (14%). Goed voor pizza op dezelfde dag of korte fermentatie. Fijne maling produceert glad deeg.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.55% |
Waitrose Waitrose Italian 00 is een type 00 bloem, W280 sterkte, 14.1% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 58% absorptie. Een 00-bloem van Waitrose, een supermarktmerk, met 14% proteïne, oorspronkelijk ontwikkeld voor pasta, maar ook geschikt voor pizza. De fijne maling en het hogere proteïnegehalte creëren een elastisch deeg dat goed presteert in ovens thuis. Een toegankelijke optie voor pizzabakkers thuis in het VK. Het fermenteert het beste gedurende 6–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Supermarkt 00-bloem met een hoger proteïnegehalte (14%). Goed voor pizza op dezelfde dag of korte fermentatie. Fijne maling produceert glad deeg.
type-00, supermarket, own-brand, accessible, pasta-flour, uk, high-protein