Waitrose Italian 00
Een 00-bloem van Waitrose, een supermarktmerk, met 14% proteïne, oorspronkelijk ontwikkeld voor pasta, maar ook geschikt voor pizza. De fijne maling en het hogere proteïnegehalte creëren een elastisch deeg dat goed presteert in ovens thuis. Een toegankelijke optie voor pizzabakkers thuis in het VK.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.55% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Waitrose Waitrose Italian 00 is een type 00 bloem, W280 sterkte, 14.1% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 58% absorptie. Een 00-bloem van Waitrose, een supermarktmerk, met 14% proteïne, oorspronkelijk ontwikkeld voor pasta, maar ook geschikt voor pizza. De fijne maling en het hogere proteïnegehalte creëren een elastisch deeg dat goed presteert in ovens thuis. Een toegankelijke optie voor pizzabakkers thuis in het VK. Het fermenteert het beste gedurende 6–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Supermarkt 00-bloem met een hoger proteïnegehalte (14%). Goed voor pizza op dezelfde dag of korte fermentatie. Fijne maling produceert glad deeg.
type-00, supermarket, own-brand, accessible, pasta-flour, uk, high-protein