Waitrose Italian 00
Waitrose
Uma farinha 00 de marca própria do supermercado Waitrose com 14% de proteína, originalmente desenvolvida para massas, mas também adequada para pizza. A moagem fina e o maior teor de proteína criam uma massa elástica que funciona muito bem em fornos domésticos. Uma opção acessível para quem faz pizza em casa no Reino Unido.
Hidratação ideal: 58% – 65%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 6-12 horasa 22°C
TestadoFarinha 00 de supermercado com maior teor de proteína (14%). Boa para pizza no mesmo dia ou fermentação curta. A moagem fina produz uma massa lisa.
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
Teor de Cinzas | 0.55% |
Waitrose Waitrose Italian 00 é uma farinha tipo 00, força W280, 14.1% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%, e 58% de absorção. Uma farinha 00 de marca própria do supermercado Waitrose com 14% de proteína, originalmente desenvolvida para massas, mas também adequada para pizza. A moagem fina e o maior teor de proteína criam uma massa elástica que funciona muito bem em fornos domésticos. Uma opção acessível para quem faz pizza em casa no Reino Unido. Fermenta melhor por 6–12 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha 00 de supermercado com maior teor de proteína (14%). Boa para pizza no mesmo dia ou fermentação curta. A moagem fina produz uma massa lisa.
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