Waitrose Italian 00
Waitrose
Una harina 00 de marca propia de supermercado de Waitrose con 14% de proteína, desarrollada originalmente para pasta pero también adecuada para pizza. La molienda fina y el mayor contenido de proteína crean una masa elástica que funciona bien en hornos domésticos. Una opción accesible para pizzeros caseros en el Reino Unido.
Hidratación óptima: 58% – 65%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 6-12 horasa 22°C
ProbadoHarina 00 de supermercado con mayor contenido de proteína (14%). Buena para pizza del mismo día o fermentación corta. La molienda fina produce masa suave.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Waitrose Waitrose Italian 00 es una harina tipo 00, fuerza W280, 14.1% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 58–65%, y 58% de absorción. Una harina 00 de marca propia de supermercado de Waitrose con 14% de proteína, desarrollada originalmente para pasta pero también adecuada para pizza. La molienda fina y el mayor contenido de proteína crean una masa elástica que funciona bien en hornos domésticos. Una opción accesible para pizzeros caseros en el Reino Unido. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina 00 de supermercado con mayor contenido de proteína (14%). Buena para pizza del mismo día o fermentación corta. La molienda fina produce masa suave.
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