Waitrose Italian 00
Una harina 00 de marca propia de supermercado de Waitrose con 14% de proteína, desarrollada originalmente para pasta pero también adecuada para pizza. La molienda fina y el mayor contenido de proteína crean una masa elástica que funciona bien en hornos domésticos. Una opción accesible para pizzeros caseros en el Reino Unido.
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Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
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Waitrose Waitrose Italian 00 es una harina tipo 00, fuerza W280, 14.1% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 58–65%, y 58% de absorción. Una harina 00 de marca propia de supermercado de Waitrose con 14% de proteína, desarrollada originalmente para pasta pero también adecuada para pizza. La molienda fina y el mayor contenido de proteína crean una masa elástica que funciona bien en hornos domésticos. Una opción accesible para pizzeros caseros en el Reino Unido. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina 00 de supermercado con mayor contenido de proteína (14%). Buena para pizza del mismo día o fermentación corta. La molienda fina produce masa suave.
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