Waitrose Italian 00
Une farine de type 00 de la marque propre du supermarché Waitrose avec 14 % de protéines, développée à l'origine pour les pâtes mais convient aussi pour la pizza. Sa mouture fine et sa teneur élevée en protéines permettent d'obtenir une pâte élastique qui se comporte très bien dans les fours domestiques. Une option accessible pour les pizzaïolos maison au Royaume-Uni.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 58% |
Taux de cendres | 0.55% |
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Waitrose Waitrose Italian 00 est une farine de type 00, force de W280, 14.1 % de protéines, un rapport P/L de 0.55, une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %, et 58 % d'absorption. Une farine de type 00 de la marque propre du supermarché Waitrose avec 14 % de protéines, développée à l'origine pour les pâtes mais convient aussi pour la pizza. Sa mouture fine et sa teneur élevée en protéines permettent d'obtenir une pâte élastique qui se comporte très bien dans les fours domestiques. Une option accessible pour les pizzaïolos maison au Royaume-Uni. Il fermente de manière optimale pendant 6–12 heures à temp. ambiante (22°C). Farine de supermarché de type 00 avec une teneur élevée en protéines (14 %). Idéale pour une pizza le jour même ou une fermentation courte. Sa mouture fine donne une pâte bien lisse.
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