Waitrose Italian 00
Waitrose
Une farine de type 00 de la marque propre du supermarché Waitrose avec 14 % de protéines, développée à l'origine pour les pâtes mais convient aussi pour la pizza. Sa mouture fine et sa teneur élevée en protéines permettent d'obtenir une pâte élastique qui se comporte très bien dans les fours domestiques. Une option accessible pour les pizzaïolos maison au Royaume-Uni.
Hydratation optimale: 58% – 65%
Farine de force adaptée à la plupart des styles de pizza. Idéale pour une fermentation à froid de 24 à 48 h.
Fermentation optimale : 6-12 heuresà 22°C
TestéFarine de supermarché de type 00 avec une teneur élevée en protéines (14 %). Idéale pour une pizza le jour même ou une fermentation courte. Sa mouture fine donne une pâte bien lisse.
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !
Commentaires
0Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Fier de votre création ?
Partagez votre recette sur une communauté de pizza/boulange et profitez de 3 mois de PRO gratuits.
Idéal pour
Caractéristiques techniques
Absorption | 58% |
Taux de cendres | 0.55% |
Waitrose Waitrose Italian 00 est une farine de type 00, force de W280, 14.1 % de protéines, un rapport P/L de 0.55, une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %, et 58 % d'absorption. Une farine de type 00 de la marque propre du supermarché Waitrose avec 14 % de protéines, développée à l'origine pour les pâtes mais convient aussi pour la pizza. Sa mouture fine et sa teneur élevée en protéines permettent d'obtenir une pâte élastique qui se comporte très bien dans les fours domestiques. Une option accessible pour les pizzaïolos maison au Royaume-Uni. Il fermente de manière optimale pendant 6–12 heures à temp. ambiante (22°C). Farine de supermarché de type 00 avec une teneur élevée en protéines (14 %). Idéale pour une pizza le jour même ou une fermentation courte. Sa mouture fine donne une pâte bien lisse.
type-00, supermarket, own-brand, accessible, pasta-flour, uk, high-protein