Waitrose Italian 00
Waitrose
Mąka typu 00 marki własnej supermarketu Waitrose o zawartości 14% białka, pierwotnie opracowana do makaronu, ale nadająca się również do pizzy. Drobne mielenie i wyższa zawartość białka tworzą elastyczne ciasto, które sprawdza się w piekarnikach domowych. Dostępna opcja dla domowych pizzaiolo w Wielkiej Brytanii.
Optymalna hydratacja: 58% – 65%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 6-12 godzinw 22°C
PrzetestowaneMąka typu 00 z supermarketu o wyższej zawartości białka (14%). Dobra do pizzy tego samego dnia lub krótkiej fermentacji. Drobne mielenie daje gładkie ciasto.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Waitrose Waitrose Italian 00 to mąka typu 00, o sile W280, 14.1% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 58–65%, i 58% absorpcji. Mąka typu 00 marki własnej supermarketu Waitrose o zawartości 14% białka, pierwotnie opracowana do makaronu, ale nadająca się również do pizzy. Drobne mielenie i wyższa zawartość białka tworzą elastyczne ciasto, które sprawdza się w piekarnikach domowych. Dostępna opcja dla domowych pizzaiolo w Wielkiej Brytanii. Najlepiej fermentuje przez 6–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka typu 00 z supermarketu o wyższej zawartości białka (14%). Dobra do pizzy tego samego dnia lub krótkiej fermentacji. Drobne mielenie daje gładkie ciasto.
type-00, supermarket, own-brand, accessible, pasta-flour, uk, high-protein