Waitrose Italian 00
Mąka typu 00 marki własnej supermarketu Waitrose o zawartości 14% białka, pierwotnie opracowana do makaronu, ale nadająca się również do pizzy. Drobne mielenie i wyższa zawartość białka tworzą elastyczne ciasto, które sprawdza się w piekarnikach domowych. Dostępna opcja dla domowych pizzaiolo w Wielkiej Brytanii.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Waitrose Waitrose Italian 00 to mąka typu 00, o sile W280, 14.1% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 58–65%, i 58% absorpcji. Mąka typu 00 marki własnej supermarketu Waitrose o zawartości 14% białka, pierwotnie opracowana do makaronu, ale nadająca się również do pizzy. Drobne mielenie i wyższa zawartość białka tworzą elastyczne ciasto, które sprawdza się w piekarnikach domowych. Dostępna opcja dla domowych pizzaiolo w Wielkiej Brytanii. Najlepiej fermentuje przez 6–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka typu 00 z supermarketu o wyższej zawartości białka (14%). Dobra do pizzy tego samego dnia lub krótkiej fermentacji. Drobne mielenie daje gładkie ciasto.
type-00, supermarket, own-brand, accessible, pasta-flour, uk, high-protein