Molino Vigevano Organic Pinsa Romana
ForteItalia
Una miscela biologica "all-in-one" specificamente formulata per un'autentica pinsa romana. Contiene farina di grano tenero biologica, farina di riso biologica, lievito madre biologico e lievito di birra biologico - tutti predosati per la massima praticità. La farina di riso crea la caratteristica consistenza leggera e croccante della pinsa tradizionale, migliorandone al contempo la digeribilità. Il lievito madre biologico assicura una corretta maturazione dell'impasto. Conferisce un aroma intenso e rustico di frumento con un eccellente contenuto di fibre derivanti dal germe di grano. Perfetta per gli appassionati di panificazione casalinga che desiderano una pinsa autentica senza dover cercare molteplici ingredienti biologici.
Contiene: grano tenero 0, riso, lievito attivo, germe di grano e lievito madre essiccato
Questo mix contiene già il suo lievito
Non viene aggiunto lievito. Segui le istruzioni sulla confezione per dosi e tempi di lievitazione.
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 12% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 58–65% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 63–65%.
Una miscela biologica "all-in-one" specificamente formulata per un'autentica pinsa romana. Contiene farina di grano tenero biologica, farina di riso biologica, lievito madre biologico e lievito di birra biologico - tutti predosati per la massima praticità. La farina di riso crea la caratteristica consistenza leggera e croccante della pinsa tradizionale, migliorandone al contempo la digeribilità. Il lievito madre biologico assicura una corretta maturazione dell'impasto. Conferisce un aroma intenso e rustico di frumento con un eccellente contenuto di fibre derivanti dal germe di grano. Perfetta per gli appassionati di panificazione casalinga che desiderano una pinsa autentica senza dover cercare molteplici ingredienti biologici.
pinsa, roman-style, organic, rice-flour-blend, sourdough, high-hydration, digestible
Panificazioni con questa farina
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