Molino Vigevano Organic Pinsa Romana
FuerteItalia
Una mezcla orgánica "todo en uno" formulada específicamente para la auténtica pinsa romana. Contiene harina orgánica de trigo blando, harina orgánica de arroz, masa madre orgánica y levadura de cerveza orgánica, todo predosificado para mayor comodidad. La harina de arroz crea la característica textura ligera y crujiente de la pinsa tradicional, a la vez que mejora la digestibilidad. La masa madre orgánica asegura una correcta maduración de la masa. Ofrece un aroma intenso y rústico a trigo, con un excelente contenido de fibra procedente del germen de trigo. Perfecta para panaderos caseros que desean una pinsa auténtica sin tener que adquirir múltiples ingredientes orgánicos por separado.
Contiene: trigo 0, arroz, levadura activa, germen de trigo, masa madre deshidratada
Esta mezcla ya contiene su leudante
No se añade levadura. Sigue las instrucciones del paquete para cantidades y tiempos de levado.
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 12% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 58–65% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 63–65%.
Una mezcla orgánica "todo en uno" formulada específicamente para la auténtica pinsa romana. Contiene harina orgánica de trigo blando, harina orgánica de arroz, masa madre orgánica y levadura de cerveza orgánica, todo predosificado para mayor comodidad. La harina de arroz crea la característica textura ligera y crujiente de la pinsa tradicional, a la vez que mejora la digestibilidad. La masa madre orgánica asegura una correcta maduración de la masa. Ofrece un aroma intenso y rústico a trigo, con un excelente contenido de fibra procedente del germen de trigo. Perfecta para panaderos caseros que desean una pinsa auténtica sin tener que adquirir múltiples ingredientes orgánicos por separado.
pinsa, roman-style, organic, rice-flour-blend, sourdough, high-hydration, digestible
Horneados con esta harina
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