Molino Vigevano Organic Pinsa Romana

Name: Molino Vigevano Organic Pinsa Romana
Brand: Molino Vigevano

SterkItalië

Een biologische alles-in-één mix die speciaal is samengesteld voor authentieke Romeinse pinsa. Bevat biologische zachte tarwebloem, biologische rijstbloem, biologische zuurdesem en biologische bakkersgist - allemaal voorgedoseerd voor gemak. De rijstbloem creëert de karakteristieke lichte, knapperige textuur van traditionele pinsa en verbetert de verteerbaarheid. De biologische zuurdesem zorgt voor een goede deegrijping. Levert een intens, rustiek tarwearoma met een uitstekend vezelgehalte uit de tarwekiem. Perfect voor thuisbakkers die authentieke pinsa willen zonder meerdere biologische ingrediënten te hoeven kopen.

Bevat: tarwe 0, rijst, actieve gist, tarwekiemen, gedroogd zuurdesem

Deze mix bevat al een rijsmiddel

Er wordt geen gist toegevoegd. Volg de instructies op de verpakking voor hoeveelheden en rijstijden.

Hydratatie62.0%

62%

Aantal bollen

Bolgewicht29 cm

Ingrediënten

0/4

Dit recept aanpassen

Hoe de calculator deze bloem gebruikt

Fermentatievenster. Met 12% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.